आप खाना चबा रहे हैं? Why is it so important to chew your food?
अपने भोजन को चबाना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि भोजन को ठीक से चबाना वास्तव में कितना महत्वपूर्ण है और चबाने से कितने कार्य प्रभावित होते हैं। पर्याप्त पाचन के लिए अपने भोजन को ठीक से चबाना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन पर्याप्त रूप से चबाया जा रहा है, आराम से वातावरण में बैठकर भोजन करना चाहिए।
पाचन
चबाना पाचन की पहली सीढ़ी है। चबाना भोजन के बड़े कणों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर भोजन को मेटाबोलाइज (प्रक्रिया) करने में मदद करता है। चबाने से लार का उत्पादन भी बढ़ जाता है ताकि इसे ग्रासनली को बढ़ाए बिना निगला जा सके। यदि भोजन को ठीक से चबाया नहीं जाता है तो बड़े कण पाचन तंत्र में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे गैस, सूजन, कब्ज, भोजन की प्रतिक्रिया, सिरदर्द और कम ऊर्जा स्तर जैसी पाचन समस्याएं होती हैं।
जब आप अपना भोजन चबाते हैं तो अधिक पाचक एंजाइम बनते हैं। ये पाचन में सहायता के लिए भोजन को और अधिक तोड़ने में मदद करते हैं। चबाने की प्रक्रिया भी पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को ट्रिगर करती है, यह भोजन के टूटने में सहायता करने वाले अम्लता के स्तर को बढ़ाने के लिए पीएच को विनियमित करके पाचन में सहायता करती है।
पोषण
भोजन को छोटे कणों में तोड़ने का मतलब है कि, आपके शरीर के लिए आपके द्वारा खाए जा रहे भोजन से, अधिक मात्रा में पोषक तत्वों (जैसे विटामिन और खनिज) को अवशोषित करना आसान हो जाता है।
आंशिक नियंत्रण
जितना अधिक आप अपने भोजन को चबाते हैं, उतना ही अधिक समय आपके भोजन को समाप्त करने में लगेगा। सामान्य तौर पर आपके मस्तिष्क को आपके पेट को संकेत देने में लगभग 20 मिनट लगते हैं कि यह भरा हुआ है। इसलिए यदि आप धीमी गति से भोजन कर रहे हैं, तो इस बात की संभावना कम है कि आप अधिक खाएंगे।
आंत अस्तर को पोषण दें
चबाने से लार का उत्पादन बढ़ता है जिसमें एपिथेलियल ग्रोथ फैक्टर (ईजीएफ) होता है, एक पॉलीपेप्टाइड जो उपकला ऊतक के विकास और मरम्मत को उत्तेजित करता है। अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने से इस ईजीएफ का उत्पादन बढ़ जाता है, जिससे आंत को पोषण मिलता है।
बैक्टीरियल अतिवृद्धि के जोखिम को कम करता है
खाद्य कण जो ठीक से नहीं टूटते हैं, वे बैक्टीरिया के अतिवृद्धि और आंत में किण्वन को बढ़ा सकते हैं, जिससे अपच, सूजन, गैस में वृद्धि और कब्ज जैसी स्थितियां हो सकती हैं।
इसे चबाएँ!
तो पर्याप्त पाचन के लिए आपको अपना भोजन कितनी बार चबाना चाहिए?
अध्ययनों के अनुसार भोजन को लगभग 32 बार चबाया जाना चाहिए, जिन खाद्य पदार्थों को चबाना कठिन होता है, जैसे स्टेक और नट्स को प्रति मुंह में 40 बार तक चबाना पड़ सकता है। मैश किए हुए आलू और तरबूज जैसे नरम खाद्य पदार्थों के लिए आप केवल 5-10 बार चबाने से दूर हो सकते हैं।
क्या आप परीक्षण कर सकते हैं कि आप भोजन को कितनी अच्छी तरह चबा रहे हैं?
क्या आप जानते हैं!! कि आवश्यक पाचन मल विश्लेषण आपको इस बारे में जानकारी प्रदान कर सकता है कि, आपका भोजन अच्छी तरह से चबाया जा रहा है या नहीं? यह परीक्षण आपको बता सकता है कि कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा में भोजन के टूटने में मदद करने के लिए पाचन एंजाइमों के पर्याप्त स्तर हैं, और क्या आपकी आंत्र अम्लता (आंत्र पीएच) पाचन के लिए इष्टतम है। इस मल परीक्षण द्वारा जीवाणु अतिवृद्धि की किसी भी उपस्थिति की निगरानी भी की जा सकती है।
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